黒舞茸（秋田市産）500g

 
栽培　菌床栽培
地域　秋田市
 
秋田市新屋に位置する秋田十條化成、なんと製紙工場で作っている「秋 田華まいたけ ®」です。
まいたけの特徴である「袖をひるがえして舞を舞っている」外観が、 あたかも華が咲いているかのような形をしていることから名付けられ、 まさにきのこの女王にふさわしいもの！！
軸がかっちりしていて食べ応えがあり、香りも強く華やかな味わいです。 
 
おすすめレシピ（監修：料理家Takoshiho）
 
＼焼き舞茸のガーリックマリネ／
 
香り豊かな舞茸を味わう一品。
そのまま副菜として。サラダに混ぜたり、トーストに乗せても。
 
◆材料（1人分）
 
舞茸　100g
オリーブオイル　大さじ1
鷹の爪の輪切り　2〜3ケ
にんにく（スライス） 1/2片
白ワイン（料理酒でも可）　大さじ1
塩　小さじ1/4強（調整しながら加えてください）
胡椒　少々
白ワインヴィネガー（レモン汁・酢でも可）大さじ1/2
 
◆作り方
 
1　舞茸は洗わずに、食べやすい大きさに割いておきます。汚れがあったら、ふきんなどで拭き取ります。
 
2　フライパンにオリーブオイル、鷹の爪、スライスしたにんにくを弱火で熱し、にんにくが色づいてきたら舞茸を加え、油を絡めます。中火にし、焼き目をつける為にあまり動かさないようにしながら、2〜3分炒めます。
 
3　弱火にし、白ワインを加えてフタをして、1分ほど蒸し焼きにします。フタを開けて、水分を飛ばしながら、塩と胡椒で味を調え、火を止めます。最後に白ワインビネガーを加えて、完成。