関口なす（由利本荘市産）200g

（サイズにもよりますが、200gで3個程度となります。）
 
栽培　農薬不使用
地域　由利本荘市鳥海町
時期　8月
 
秋田県湯沢市関口地区で古くから栽培され、江戸時代の文献にも記載されている歴史のあるなすです。

関口ナスはヘタの境目がくっきり白いのが特徴です。卵型で皮が薄く、実が締まっています。パリッと食感が良く、甘みがあり、8～１０月が一番おいしい「秋なす」のシーズンです。

秋田県は在来作物が数多く残っており、３つの項目を満たした30品目を「秋田の伝統野菜」としています。
①昭和３０年代以前から県内で栽培されている。
②地名や人名がついているなど秋田に由来している。
③現在も種や苗があって生産物が手に入る。

長い年月の間、大事に大事に守られてきた秋田の味覚をぜひご賞味ください。
 
おすすめレシピ（監修：料理家Takoshiho）
 
＼　秋田野菜のスパイスビールフリット　／
 
ビールを加えたサックサクのフリットはいかが？
衣の中で野菜が甘くジューシーに仕上がります。
ぜひ揚げたてをはふはふして。
 
◎材料（2〜3人分）
ふわとろなす　1/3本
白なす　1/4本
万願寺とうがらし　2〜3本
ハラペーニョ　2〜3本
とろけるチーズ　2〜3枚
 
A
天ぷら粉（または小麦粉25g+片栗粉25g）　50g
カレー粉またはクミンパウダー　小さじ2
塩　小さじ1/2
 
冷えたビール（炭酸水でも可）　70cc〜80cc
 
打ち粉（天ぷら粉または小麦粉）　適量
揚げ油　茄子が半分浸かるくらい
 
レモンの皮（仕上げにすりおろす）　少々
塩　（添える）適量
レモン（添える）1〜2ケ
 
●ガーリックヨーグルトソース（お好みで）
・ギリシャヨーグルトまたは水切りをしたヨーグルト　50g　
・にんにく（すりおろし）1/4かけ
・レモン汁　小さじ1/2
・塩　少々
 
◎作り方
1　ふわとろなすと白なすは、大きめの乱切りにし、10分ほど塩水（分量外）に浸す。万願寺とうがらしは、2箇所ほど穴を空けておく。ハラペーニョは、縦半分に切り込みを入れ、中のわたと種を取り出し、とろけるチーズを入れて閉じる。
 
2　盛り付け用のお皿を準備し、仕上げのレモン（おろす用、盛り付け用）、塩、お好みでガーリックヨーグルトソースを作って準備しておく。揚げたてをすぐ食べるための大事なひと手間。
 
3　Aをボールに入れて混ぜ合わせたら、冷えたビールまたは炭酸水を2〜3回に分けて混ぜる。ダマが残っても良いので、混ぜすぎないこと。野菜にまとわる程度の粘度になるよう水分の量は調整する。
 
4　揚げ油を中火にかける。1をザルに上げ、キッチンペーパーやふきんで表面の水気をよく拭き取る。水気が残っていると、揚げたときに油がはねるのと、さっくり仕上がらないので注意。
 
5　衣をつきやすくするため野菜の表面にうっすらと打ち粉をしたら、揚げていく。一度にたくさん入れると油の温度が下がってしまうので、4〜5個ずつ。最後に少し火を強めて、程よくきつね色になったら油を切る。予熱でも火が通るので、揚げ時間は、1分〜1分半ほどで十分。ハラペーニョは、チーズが溶け出してしまうことがあるので、油はねに気をつける。
 
6　器にこんもりと盛り、レモンの皮を上からすりおろす。塩をつけて召し上がれ。お好みで、レモンを絞ったり、ガーリックヨーグルトソースをつけてどうぞ。