葉付きにんじん（秋田市産）1本

冬にはめずらしいぴんっぴんの葉つき人参。
朝は凍ってしまっていますが、完全に溶けきってから収穫することで、よりぴんぴんな葉っぱ、そしてよりあまあまな人参になります。
 
絶対に葉っぱは捨てずに！葉っぱがおいしいので！
葉の枝分かれが始まるくらいまでの硬い茎はカットし、あとは生でサラダや食べきれなければジェノベーゼなどソースにしても保存が効いて重宝します◎
また、かき揚げなどにするとカリッとおいしく召し上がれます。
その他、ハーブの代わりにちぎって添えてあげても映えます！
 
人参はセリ科なので、葉っぱの部分をお鍋にいれると芹感覚で食べることもできます！
 
土づくりにこだわり、様々な微生物資材を使って植物を健康な状態で育てる秋田市のガイアガーデン。そのガイアガーデンをとりしきるのが農場長菅原さん。お会いするなり丁寧に畑を案内してくださる菅原さんからでてくる言葉はこだわりの数々。「農薬を使わない」というこだわりではなく健康に害のないものを環境と人と作物とのバランスを見て適度に使い、よりおいしく健康的なものをつくるということがこだわり。
 
おすすめレシピ（監修：料理家Takoshiho）
 
＼にんじんのガーリックチーズトースト／
 
カリカリのパン粉、にんにく、チーズが
甘いにんじんを引き立てる、簡単なのにおしゃれな一皿。
パンやワインのお供に。
 
◆材料（2人分）
 
にんじん　1本
A
・オリーブオイル　大さじ1.5
・パン粉　大さじ1
・粉チーズ　大さじ1
・にんにく（すりおろし）　1/2個分
・塩　ひとつまみ強
・胡椒　少々
 
にんじんの葉（またはパセリ）　少々
 
◆作り方
 
1　オーブンを200℃で予熱しておく。
 
2　にんじんを洗い、縦に8等分にする。輪切りでも良い。
 
3　Aの材料をすべて混ぜ合わせ、人参にからめて、オーブンのバットに並べる。
 
4　200℃に予熱したオーブンで12分ローストする。器に盛り付けて、洗って刻んだ人参の葉を散らす。