菊芋（由利本荘市産）1kg

栽培　動物性堆肥使用農薬不使用
地域　由利本荘市大浦
 
ゴロクヤ市場の秋田拠点から一番近くに位置する細谷良輔さんの畑。
良輔さんの畑を見て、今年もねぎ坊主が並んでいるな〜とか、キャベツの 収穫終わったんだー！と、いつも季節を感じています。
良輔さんは牛糞堆肥を使った農薬を使わない育て方で、たまねぎやにん じん、キャベツ、とうもろこしなど様々なお野菜を育てています。
町内には良輔さんお手製の「無人直売所」があり、町内のみんなはそこから 良輔さんのお野菜を買っていきます。
そんな地域に愛されている良輔さんのお野菜をぜひ食卓でも味わってみてください。
 
おすすめレシピ（監修：料理家Takoshiho）
 
 
＼　大学菊芋　／
 
根菜らしい土の香りと甘みを生かした一品。
さつまいもの大学芋とは一味違ったねっとり感がやみつきです。
おやつや夜食にどうぞ。
その他、きんぴらや皮ごとサラダにするのもおすすめです。
 
材料（2人分）
 
菊芋　150g
みりん　大さじ1
砂糖　小さじ2
醤油　大さじ1/2
煎りごま　小さじ1
揚げ油　適量

 
作り方
 
1　菊芋は洗って、一口サイズに切り、表面の水分をキッチンペーパーで拭いておく。
2　小鍋にみりんと砂糖を加え弱火にかける。砂糖が溶けたら、醤油を加えて、シュワシュワととろみがつくまで加熱する。焦がさないように注意。もしとろみが付きすぎたら、少量の水を加えて、とろみを調整する。
3　フライパンにサラダ油を底から2cmほどの高さになるまで注いで熱し、菊芋を中火で3〜4分ひっくり返しながら揚げる。
4　一度油を切り、2のフライパンに入れて、たれを絡めたら、ごまを振り入れて更によく絡め、完成。