白ピーマン(秋田市産)200g

栽培：減農薬
地域：秋田市
 
土づくりにこだわり、様々な微生物資材を使って植物を健康な状態で育てる秋田県秋田市の「ガイアガーデン」。
そんなガイアガー デンをとりしきるのが秋田農場長 菅原雄さん。お会いするなり、 とっても丁寧に畑をご案内してくださる菅原さんからでてくる言葉はこだわりの数々。
「農薬を使わない」というこだわりではなく、 健康にまったく害のないものを環境と人と作物とのバランスを見て適度に使い、よりおいしく健康的なものをつくるということがこだわりです。
 
 
おすすめレシピ（監修：料理家Takoshiho）
 
＼白ピーマンの冷製パスタ／
 
鮮やかな白ピーマンは、苦味も少なく、生でも食べられます。
食感を生かして、残暑にぴったりのパスタに。
柚子胡椒がよく合います。
 
材料
※写真は以下の分量の半分で撮影しました。軽めの冷製パスタなので、主食としてたっぷり食べるというよりは、他のお料理も出すうちの一品というイメージで作りました。
 
カッペリーニ　または、お好みのパスタ　100g
白ピーマン　５〜６個
塩　小さじ1（ピーマン用）
乾燥わかめ  2gほど（戻すと35〜40g）
オリーブオイル　大さじ３
柚子胡椒　小さじ1
塩 少々
醤油　香りづけ程度

 
作り方
ピーマンは、ヘタとタネを取り除き、繊維を断つように横にして千切りにする。塩をして、5分ほどおいたら、水気を切っておく。
乾燥わかめは、水で戻しておき、しっかり水気を切っておく。
オリーブオイル、柚子胡椒、醤油をボウルに混ぜておく。
お湯を沸かして、分量外の塩を加え、カッペリーニを表示の時間通り茹でる。冷水で締めたら、しっかり水気を切る。パスタを、ピーマン、わかめと共に3のボウルに加え、和えたら、適宜、塩で味を調える。
器に盛って完成。
 
◎そのほかのレシピ
・千切りにしてさっと塩茹でし、ナムルに。
・半分に切って、タネごと、オリーブオイル、粉チーズ、パン粉、塩をまぶし、オーブン200度で
　6~7分焼く。カリカリとしたおつまみに。