黒丸だいこん（秋田市産）2個

栽培：減農薬
地域：秋田市
 
黒丸だいこんは、ヨーロッパの在来種で、黒い皮と白い果肉が特徴の丸い大根です。外側が黒い皮で覆われ、中は真っ白です。水分が少なく、生のままだと少し硬めで、ピリッとした辛味があります。
加熱すると風味が和らぎ、甘みを感じます。
 
土づくりにこだわり、様々な微生物資材を使って植物を健康な状態で育てる秋田県秋田市の「ガイアガーデン」

そんなガイアガー デンをとりしきるのが秋田農場長 菅原雄さん。お会いするなり、 とっても丁寧に畑をご案内してくださる菅原さんからでてくる言葉はこだわりの数々。

「農薬を使わない」というこだわりではなく、 健康にまったく害のないものを環境と人と作物とのバランスを見て適度に使い、よりおいしく健康的なものをつくるということがこだわりです。
 
おすすめレシピ（監修：Takoshihoさん）
 
＼ゆず味噌香る黒大根のスライスサラダ／
 
ほろ苦さと辛味が特徴の黒大根。
真っ黒な皮をいかした副菜のご紹介です。
水にさらすことで辛味がマイルドになり黒大根らしい味わいと歯ごたえを楽しめます。
 
材料（2人分）
黒だいこん 丸1個
太白ごま油 小さじ2 （お好みの油で代用可。できるだけくせのないサラダ油や米油がおすすめ）
味噌 小さじ1
塩 ひとつまみ
ゆず果汁 小さじ1
ゆず皮 少々
 
作り方
1 黒だいこんは洗って、皮つきのままスライサーでスライスし、冷水に10分ほどさらす。
2 ゆずの皮を千切りにし、お好みの油、味噌、塩、ゆず果汁と合わせておく。
3 黒だいこんはキッチンペーパーや布でよく水気を切り、2とよく和える。
4 器に盛り付け完成。すぐ食べない場合でもしんなりして美味。
 
◎そのほかのレシピ
・からみ大根そば：皮ごとすりおろし、かけそばに添える（おすすめ）
・バター醤油ソテー：1cmの輪切りにしてバターで両面焼き、最後に醤油
・煮崩れしにくいので炒め物や煮物にも◯