渦巻きビーツ(秋田市産)1パック

小さいものは2~3個、大きいものは1個です。
 
栽培：減農薬（ケールは農薬不使用）
地域：秋田市
 
土づくりにこだわり、様々な微生物資材を使って植物を健康な状態で育てる秋田県秋田市の「ガイアガーデン」。
そんなガイアガー デンをとりしきるのが秋田農場長 菅原雄さん。お会いするなり、 とっても丁寧に畑をご案内してくださる菅原さんからでてくる言葉はこだわりの数々。
「農薬を使わない」というこだわりではなく、 健康にまったく害のないものを環境と人と作物とのバランスを見て適度に使い、よりおいしく健康的なものをつくるということがこだわりです。
 
 
おすすめレシピ（監修：料理家Takoshiho）
 
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ビーツのピクルスとみかんのサラダ
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根菜の中でも特に栄養価に優れ、甘みのあるビーツ。
定番のボルシチやローストもいいけれど
保存のきくピクルスは、何かと重宝します。
ビーツ本来の味わいを感じられるよう、
やさしい甘みと酸味に仕上げました。
 
今回は、みかんと和えて、ワインのお供に。
お好みでローズマリーなどのフレッシュハーブ、
フェタチーズやブルーチーズなどを添えても◎
 
材料（作りやすい分量）
 
ビーツ　２〜３個
 
酢　５０ ｃｃ
水　２５０ ｃｃ
砂糖　２０ｇ
塩　大さじ１／２
ローリエ　１／２枚
黒胡椒　３粒
 
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サラダ用
ビーツのピクルス　適量
みかん、適量　（他りんご、いちごでも）　
オリーブオイル　少々
塩　少々
 
作り方
 
1. ビーツはよく洗い、皮を剥いてスライサーで薄くスライスし、大きめの密閉容器に入れる。
2. Ａをすべて小鍋に入れて煮立たせたらすぐに１に注ぐ。上にペーパーを乗せると液が行き渡る。粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。できれば一晩。最低でも2時間ほど冷やしたら完成。
3. 【サラダをつくる】ピクルス液をほどよく切って、皮をむいたみかんと合わせて器に盛り付け、美味しいオリーブオイルとお塩を振って完成。
◎そのほかのビーツレシピ
・ボルシチ
・オーブンでじっくりローストし、そのまま主菜の付け合わせにorフライパンでバターソテーに。
・炒め玉ねぎ、じゃがいもと一緒に炒めて、牛乳や豆乳を加えて、ポタージュに。
・ローストするか茹でてから角切りにし、チーズやナッツと一緒にサラダに。温サラダでも◎