ズッキーニ（由利本荘市産）2本

栽培 栽培期間中農薬不使用
地域 由利本荘市石脇
 
サイズも色味も少しずつ異なる全てのズッキーニは、良輔さんがなんとか農薬を使わずに育てようと奮闘するエネルギーの表れのように感じます
全てとってもとっても愛おしいのです！
 
成長が早いズッキーニですので、夏だなあと思っている間にすぐに終わっちゃいます...
グリルでもスライスして生で食べてもおすすめ！
 
おすすめレシピ（監修：料理家Takoshiho）
 
＼　焼きズッキーニのおそうめん　／
 
ズッキーニの甘さと食感を楽しめる夏にピッタリの冷たい麺レシピです。
 
◆材料（2人分）
 
ズッキーニ　1本（写真では黄色と緑を各1/2本ずつ使いました）
オリーブオイル　大さじ1
鷹の爪（あれば）1/2本
そうめん　2人前（ひやむぎや、うどんでも◎）
めんゆつ　適量
胡椒　適量
梅干し（お好みで）1個　

 
◆作り方
 
1　ズッキーニは、洗って1〜2cm角に切る。
 
2　フライパンにオリーブオイルと鷹の爪を弱火で熱し、1を加えて、焼色がつくまで2〜3分炒める。ボウルにめんつゆ（希釈して使う場合は、表示通りの割合で水で割る）と、炒めたズッキーニを加え、冷蔵庫で冷やす。時間がないときは、希釈する水を氷水に変えればOK。
 
3　そうめんを茹でて流水でよく冷やし、水をしっかり切って器に盛り付け、よく冷やした2をかける。最後に胡椒と、分量外のオリーブオイル少々をかけて完成。
 
※写真では使っていませんが、お好みで、梅干しをちぎって加えると味のコントラストを楽しめますよ。