スナップエンドウ（由利本荘市産）100g

栽培:減農薬水滴土耕栽培
地域:由利本荘市石脇
 
作左部農園さんの春の風物詩、スナップエンドウ。
ぷりっぷりのスナップエンドウは、ゆでてマヨネーズをつけて食べるだけで至福のつまみに。しほさんのアーカイブレシピもぜひ参考に◎
 
作左部農園は、その土地の環境を最大限生かした減農薬水滴土耕栽培。由利本荘市石脇地域にある新山という山の大自然から流れ出る伏流水と適度な潮風によりみずみずしく、元来の砂地により食物連鎖ができあがった土壌で栄養たっぷりで育まれたお野菜たちを食べると、この土地をまるごと食べたような感覚になります。
 
おすすめレシピ（監修：料理科Takoshihoさん）
 
＼スナップエンドウのクミンガーリック炒め／
 
さっと調理し、スナップエンドウの甘みと食感を楽しむ一品。
クミンがなければ、カレー粉でも美味しいです。
噛んだ瞬間の弾けるジューシーさをお楽しみください。
 
◎材料（2人分）
 
スナップエンドウ　50g　（7〜10本ほど）
オリーブオイル　小1さじ1
クミン　小さじ1　（バウダーでもホールでも）
にんにく　1/3かけ
塩　茹でる用小さじ1、調味用ひとつまみ
 
◎作り方
 
1　スナップエンドウは、洗って、両側の筋を取り除く。
2　鍋に1リットルほどのお湯を沸かし、小さじ1の塩を入れておく。
3　フライパンに、スライスしたにんにく、オリーブオイルを弱火にかけ、ふつふつしてきたら、クミンと塩を加えて、香りを立たせる。クミンを入れてからは焦げやすいので、10秒ほどで一度火を止めておく。
4　2のお湯が湧いたら、スナップエンドウを入れ、1分半ほど固めに茹でる。シャキッと感が好きな方は、1分でOK。
5　ザルに上げて、ヘタのついていた側を下にして、軽く水を切る。3を再度火にかけて、スナップエンドウが温かいうちにを加えてさっと和えたら完成。
6　お好みで、一味をふっても美味しいです。ぜひ出来たてをどうぞ。