カリーノケール(秋田市産)1ﾊﾟｯｸ

¥200

栽培：減農薬（ケールは農薬不使用）

地域：秋田市

土づくりにこだわり、様々な微生物資材を使って植物を健康な状態で育てる秋田県秋田市の「ガイアガーデン」。

そんなガイアガーデンをとりしきるのが秋田農場長菅原雄さん。お会いするなり、とっても丁寧に畑をご案内してくださる菅原さんからでてくる言葉はこだわりの数々。

「農薬を使わない」というこだわりではなく、健康にまったく害のないものを環境と人と作物とのバランスを見て適度に使い、よりおいしく健康的なものをつくるということがこだわりです。

おすすめレシピ（監修：料理家Takoshiho）

＼ケールのサラダバルサミコ醤油ドレッシング／

独特のくせが少なく食べやすい今回のケール。ほろ苦さにバルサミコ醤油の甘みを旨味がよく合うサラダをご紹介します。同じドレッシングを使って、さっと炒めたホットサラダにしても◎

◎材料(2〜3人分) ケール 3枚

バルサミコ酢大さじ3

にんにくすりおろし 1/4かけほど

醤油大さじ1⁄2

黒胡椒少々

オリーブオイル大さじ1/2

◎トッピング ※お好みで

玉ねぎ(きざみ) 少々

くるみ(お好みで)少々

パルミジャーノ・レッジャーノ(お好みで)少々

※写真ではかけていませんがよく合うのでおすすめ。

◎作り方

1 ケールは洗って、食べやすい大きさにちぎり、水にさらしてから、よく水分を切っておく。茎も硬いけれど、みずみずしくて美味しく食べられます。

2 玉ねぎは粗みじん切りにし、水にさらして、よく水分を切っておく。くるみは砕いておく。

3 小鍋にバルサミコ酢、すりおろしたにんにくを入れ、極弱火にかけて、1/3ほどの量になるまで煮詰める。

4 とろみがついたら焦げる前に火を止めて、醤油、黒胡椒を加え、冷ましておく。

※冷めるとよりとろっとするので、煮詰めすぎないこと。

5 ケールにオリーブオイルを絡めて、器にもり、玉ねぎ、くるみ、パルミジャーノ・レッジャーノチーズをのせ、バルサミコ醤油ドレッシングをかけて完成。

夏場以外、長い期間楽しむことのできるガイアガーデンさんのふりふりケールはえぐみがなく、葉っぱもやわらかい！

スムージー、サラダおすすめです◎

数量