イタリアンパセリ（にかほ市産）50g

栽培　自然栽培
地域　にかほ市
 
にかほ市の景勝地、奈曽の白滝のすぐそばで、クレソンやわさびに加え、多数のハーブを水田で育てている佐々木京子さん。ご縁あって譲り受けた水田をひとりで管理しています。
知人の女性から、京子さんのハウスに伺った際の写真を見せていただき、本当のオアシスだ！と思い、ご紹介いただいたのがきっかけです。
ハウスからすぐのところに湧き出るとってもきれいな伏流水がハウスを満たし、その水でいきいきと育つハーブたち。ここで育つハーブはどことなく葉の形が丸くて、葉の面が大きく感じます。本当にすくすく育ちますね、と一緒に収穫しながら京子さんに話しかけると、「私が育てているんじゃない、水が育ててくれているの」と。その言葉に自然の偉大さと、京子さんはじめ、自然栽培で育てる農家さんの自然に愛を持ってぐっと見守る心を感じます。
 
ハウス近くの伏流水は地元の人々が飲料水として汲みに、いつも列ができているほど。
収穫後、一度水田のこのきれいな伏流水に一定時間ひたします。
そうすることで、ぴんっぴんで水のうまみも含めたイタリアンパセリになります！