アスパラガス（由利本荘市産）100g

栽培：農薬不使用
地域：由利本荘市
 
「だいち農園」をきりもりする佐藤大知さん。
だいち農園さんに行ってまず思うことは ハウスがとてもきれいなこと。お野菜は最終的に口に入るものです。育てるときからきれいな環境に置かれているお野菜を食べるときは心から安心できます。
 
アスパラガスは土が大事！
お米も作っているだいち農園の堆肥は米の籾殻たっぷ りでとても柔らかい！
少しでも障害物があると固くなってしまうアスパラガスは 柔らかい土で育てることで生でも食べられる筋張らないアスパラガスになります。
 
そしてアスパラガスの 93% は水分。だいち農園は鳥海山の麓で伏流水によって育っ ています。鳥海山の美味しい澄んだお水だからこそできあがった、ジューシーで あまいアスパラガスです。
 
おすすめレシピ
 
＼　アスパラガスの温かいサラダ-ミモザ風-　／
 
# 材料(1人前)
アスパラガス 2 本 / ゆで卵 0.5 個 / 塩 適量 / 胡椒 適量 / 米油(or サラダ油)適量 グラナパダーノ or パルミジャーノレッジャーノ(粉チーズで代用可!) ドレッシング 白ワイン酢 10g/オリーブオイル 20g/ 米油(or サラダ油)20g/ 塩 2g/ 砂糖 1g
 
# 作り方
1 卵は沸騰したお湯に入れて約 13 分茹でて固ゆでにします。
2 殻を剥いたら、ボウルに入れビーター(泡立て器)かフォークを使い、黄身と白 身が同じくらいの細かさになるまでほぐします。
3 ドレッシングは白ワイン酢、塩、砂糖を鍋に入れ火にかけ、フツフツと沸いたら 火から下ろしてボウルに移します。オリーブオイルと米油を少しづつボウルに入 れながらビーターでよく混ぜます。ドレッシングにとろみがついてきたらOK。
4 アスパラガスは下 1/3 は皮を剥き、下の硬いところはカットします。煙が出ない 程度によく熱したフライパンに薄く油を敷いたら、軽く焼き目が付くくらいに火 を入れます。この時火を通しすぎずに、少し食感を残すのがポイントです。
5 お皿にアスパラガス、ドレッシング、卵、チーズ、胡椒の順に盛り付けたら出来上がりです。